Elikagaien ontziratzea:
(1) balioa mantentzearen eragina: janaria argiaren bidez, oxigenoa biltegiratzeko prozesuan, entzimaren ekintza, tenperatura gantz oxidazioa eta Browning izango da, bitamina eta proteinen desnaturalizazioa, pigmentuen deskonposizioa, hezetasuna xurgatzea eta mikrobioen kutsadura eta beste gai batzuk, beraz, elikagaien ontziratzeak goiko lau faktoreak kontrola ditzake lehenik eta behin elikagaien iraupena luzatzeko, elikagaien elikadura eta kalitatea mantentzeko.Hau ere elikagaien bilgarrien funtziorik oinarrizkoena eta garrantzitsuena da.
(2) Biltegiratze eta garraio erosoa: lehengaien izaera desberdina dela eta, janari mota guztiak erraz estutzen dira garraio prozesuan, talkak eta beste efektu batzuek elikagaien kalitatearen gainbehera eragiten dute.Beraz, elikagaien bilgarri desberdinak garraiatzeko prozesuan buffer babes jakin bat eskaintzeko, esate baterako, laten inpaktu mekanikoaren erresistentzia, kaxa korrugatuzko buffer errendimendua duten barazkiak bada, eta gure uzkurtze termikoko film ontzi arrunta bezala, bere ontzi trinkoagatik, alderatuta. beste ontzi batzuekin espazioa aurrezteko eta oso erabilia.
(3) Salmentak sustatu: merkataritza guneetan elikagai ugari ikusten ditugunean, produktuen kalitatean ez ezik, elikagaien ontziek ere kontsumitzaileak erakarriko ditu neurri batean.Nahiago dugu ongi ontziratuta dagoen janaria erosi gaizki ontziratu beharrean.Adibide gisa, zergatik koko-palmondoko koko-zukuaren markak abantaila izan dezakeen antzeko produktuen lehian, bere produktuaren kalitateaz gain, baina baita ontzian ideia askoren azpian ere (bere koko-esnearen ontzia gure txikiaren antzekoa da. errepidean argitaratutako iragarkiak, helburua gako bat nabarmentzea da: koko zuku natural hutsa)
(4) ondasunen balioa sustatzea: begien bistakoa da ontziratutako ondasunek balio handiagoa dutela, elikagai berdinak, ontziak produktuari balio gehigarria emango diola.Beste ikuspuntu batetik, azken urteotan, gehiegizko ontziratzea ere planteatu da, eta elikagaiak ekoizteko prozesuan arreta handiegia jarri elikagaien ontziratzeari (ilargi pastelak eta beste jaietako opariak), eta horrek ere gogoeta sakona merezi du. arazo bati buruz.
