Janari ontziratzea:
(1) Balioa mantentzearen eragina: elikagaiak argiaren, oxigenoaren biltegiratze-prozesuaren, entzimen ekintzaren eta tenperaturaren bidez gantzen oxidazioa eta marroitzea, bitamina eta proteinen desnaturalizazioa, pigmentuen deskonposizioa, hezetasunaren xurgapena eta kutsadura mikrobianoa eta beste arazo batzuk izango dira, beraz, elikagaien ontziratzeak goiko lau faktoreak kontrola ditzake lehenik elikagaien iraupena luzatzeko, elikagaien nutrizioa eta kalitatea mantentzeko. Hau ere elikagaien ontziratzearen funtzio oinarrizkoena eta garrantzitsuena da.
(2) Biltegiratze eta garraio erosoa: Lehengaien izaera desberdina dela eta, elikagai mota guztiak erraz estutzen dira garraio prozesuan, talkak eta beste efektu batzuek elikagaien kalitatea gutxitzen dute. Beraz, elikagaietarako ontzi desberdinak erabiltzen dira garraio prozesuan babes-errendimendu jakin bat emateko, hala nola laten inpaktu mekanikoarekiko erresistentzia, barazkien kaxa korrugatuak babes-errendimendua, eta gure ohiko uzkurdura termikoko film-ontziek bezala, ontzi trinkoa duelako, beste ontzi batzuekin alderatuta espazio gehiago aurrezten du eta asko erabiltzen da.
(3) Salmentak sustatzea: Merkataritza-guneetan janari mota ugari ikusten dugunean, ez dugu produktuen kalitatean bakarrik arreta jartzen, baizik eta elikagaien ontziak ere kontsumitzaileak erakarriko ditu neurri batean. Ederki ontziratutako janaria erostea nahiago dugu gaizki ontziratutakoa baino. Adibidez, zergatik izan dezakeen koko-palmondo eta koko-zuku markak abantaila antzeko produktuen lehian, produktuaren kalitateaz gain, ontzian ideia asko egoteaz gain (koko-esnearen ontziak errepidean jartzen ditugun iragarki txikien antzekoak dira, helburua gako bat nabarmentzea da: koko-zuku natural hutsa).
(4) ondasunen balioa sustatzea: Argi dago ontziratutako ondasunek balio handiagoa dutela, janari berdinak balio gehigarria emango diola produktuari ontziak. Beste ikuspuntu batetik, azken urteotan, gehiegizko ontziratzea ere aurkeztu da, eta elikagaien ekoizpen prozesuan arreta gehiegi jartzen zaio elikagaien ontziratzeari (ilargi-opilak eta bestelako jaialdi-opariak), eta horrek ere merezi du sakonki hausnartzea arazoari buruz.
