Elikagaien ontziak diseinatzeko arrazoia, bere esanahia datza: 1. Saihestu hondatzea, kalitatea ziurtatzea; 2. Mikrobioen eta hautsaren kutsadura saihestu; 3. Elikagaien ekoizpena arrazionalizatu eta azkartzeko; 4. Garraiatzeko eta zirkulaziora bultzatzeko; 5. Elikagaien ondasunen balioa handitzea.
1. Saihestu ustelkeria eta hondatzea kalitatea bermatzeko. Kontserbazioan, zirkulazioan eta salmenten gaineko janaria, hondatze-propietate mikrobikoak, kimikoak, biokimikoak, mikrobioak, hondatze horiek ekiditen saiatzeko, elikagaien berezko kalitatea ziurtatzeko soilik.
2. Saihestu mikrobioen eta hautsaren kutsadura. Kontsumitzaileek jan beharreko janari prozesuan, elikagaiek aukera ugari eskaintzen dituzte eskuekin, hainbat tresna eta airearekin harremanetan jartzeko, mikroorganismoek eta hautsak erraz kutsatzen dituztenak. Elikadura intoxikazioa kontsumitzaileek oso kutsatutako janaria jaten dutenean eragingo dute. Hori dela eta, beharrezko ontziak onartu beharko lirateke elikagaien bigarren mailako kutsadura ekiditeko. Gainera, kontsumitzaileek gero eta arreta handiagoa dute elikagaiei, osasun ontziratzeak elikagaiei, kontsumitzaileei segurtasun sentimendua eman diezaieke.
3. Elikagaien ekoizpena arrazionalizatu eta azkartzeko.
4. Garraio eta zirkulaziora bultzatzen da. Janaria behar bezala paketatu ondoren, garraio baldintzak eta tresnak sinplifikatu daitezke, eta biltegiratze epea luzatu daiteke, zirkulazioa eta garraioa aurreikusitako moduan egin ahal izateko.
5. Elikagaien ondasunen balioa handitzea. Paketeak zeregin garrantzitsua du janaria saltzeko, dendetan beste ondasun batzuk bezala.
Elikagaien ontzien diseinurako, oinarrizko funtzionaltasunari arreta jarri behar diogu, baizik eta elikagaien ontzien estetika eta salmenta funtzioei ere arreta jartzea. Ontziaren diseinu on batek hainbat funtzioren konbinazioa izan behar du, ez bakarrik zerrenda sinplea.
Gizarte-ekonomiaren garapen azkarrarekin, jendearen bizimodua eta kontsumo ereduak oso ondo pasatzen dira, jendeak ere ontziratzeak izateak, batez ere jendearen bizitzan ontziratzen du.
