Elikagaien ontzien diseinuaren arrazoia, bere garrantzia honako hauetan datza: 1. Hondatzea saihestea, kalitatea bermatzea; 2. Mikrobioen eta hautsaren kutsadura saihestea; 3. Elikagaien ekoizpena arrazionalizatzea eta bizkortzea; 4. Garraiorako eta zirkulaziorako egokia; 5. Elikagaien salgaien balioa handitzea.
1. Ustelkeria eta hondatzea saihestu kalitatea bermatzeko. Elikagaien kontserbazioan, zirkulazioan eta salmentan, hondatzearen propietate fisikoak, kimikoak, biokimikoak, mikrobiarrak gertatuko dira, narriadura horiek saihesten saiatzeko, elikagaien berezko kalitatea bermatzeko.
2. Mikrobioen eta hautsaren kutsadura saihestea. Elikagaiak fabrikatzen direnetik kontsumitzaileek jaten dituzten prozesuan, elikagaiak eskuekin, hainbat tresnarekin eta airearekin kontaktuan jartzeko aukera ugari daude, mikroorganismoek eta hautsek erraz kutsatzen dituztenak. Elikagaien intoxikazioak eragingo dira kontsumitzaileek larriki kutsatutako elikagaiak jaten dituztenean. Hori dela eta, elikagaien bigarren mailako kutsadura saihesteko beharrezko ontziak hartu behar dira. Horrez gain, kontsumitzaileek gero eta arreta handiagoa ematen diete elikagaiei, osasun-ontziak elikagaiei, kontsumitzaileei segurtasun sentsazioa eman diezaiekete.
3. Elikagaien ekoizpena arrazionalizatzea eta bizkortzea.
4. Garraiorako eta zirkulaziorako lagungarria da. Elikagaia behar bezala ontziratu ondoren, garraio-baldintzak eta tresnak sinplifikatu daitezke eta biltegiratze epea luzatu daiteke, zirkulazioa eta garraioa aurreikusitako moduan egin ahal izateko.
5. Elikagaien salgaien balioa handitzea. Enbalajeek paper garrantzitsua betetzen dute elikagaiak saltzeko, baita dendetako beste produktu batzuek ere.
Elikagaien bilgarrien diseinurako, oinarrizko funtzionaltasunari erreparatu behar diegu ez ezik, elikagaien bilgarrien estetika eta salmenta funtzioei ere erreparatu behar diegu. Ontzien diseinu on batek hainbat funtzioren konbinazioa izan behar du, ez zerrenda soil bat.
Ekonomia sozialaren garapen azkarrarekin, pertsonen bizi-kalitatea etengabe igotzen da, elikagaien industria azkar garatzen ari da, jendearen bizimodua eta kontsumo-ereduak poliki-poliki aldatzen ari dira, jendeak ondasunak aukeratzerakoan baldintza batzuk ere baditu ondasunak ontziratzeko, ez bakarrik elikagaien industria, dena. Merkatuan dauden produktuak ia beti ontziratzeak dira, ontziratzea gero eta garrantzitsuagoa da pertsonen bizitzan, batez ere, gaur egun bizitzako esparru guztietan lehiaren presioa oso handia da, ontzien diseinu on batek produktuak lehia areagotu dezake.
